Au pied des collines de Hampstead, non loin de la maison-musée de Sigmund Freud, se dresse encore Ye Olde Swiss Cottage, l’un des plus vieux pubs de Londres. C’est dans ce quartier mixte, au nord de Primrose Hill, que Deliveroo a ouvert l’une de ses « cuisines partagées », fer de lance de sa stratégie d’expansion.
La start-up britannique, qui livrait jusqu’alors des plats confectionnés en restaurant, compte sur ce nouveau concept pour renforcer ses liens avec ses partenaires et leur permettre d’élargir leur zone de chalandise à de nouveaux quartiers : ici, point de tables ni de serveurs, mais des petites cuisines louées à des enseignes qui se partagent chambres froides et garde-mangers et destinent tous leurs plats à la livraison. Un concept « révolutionnaire », déjà lancé au Royaume-Uni, Singapour, Dubaï et Hong Kong, sur lequel mise le pionnier de la « gig economy » (économie fondée sur le paiement à la tâche) pour accélérer son développement en Europe.

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