La société Open Meals met la science au service de la gastronomie pour proposer des repas adaptés aux besoins physiologiques du consommateur. L’ouverture de son restaurant Sushi Singularity est prévue pour 2020 à Tokyo. 

Dans le Tourisme, qu’il s’agisse de l’aérien ou de l’hôtellerie, les données biométriques des voyageurs sont de plus en plus sollicitées pour simplifier l’expérience de voyage. Au Japon, le restaurant Sushi Singularity ira encore plus loin en proposant une expérience culinaire inédite basée sur les besoins physiologiques du client. Pour vivre cette expérience, inutile de scanner son visage ou ses empreintes digitales, le client est invité à fournir des échantillons biologiques de salives, d’urines et de selles (yum yum !). Ces échantillons sont réunis dans un kit de test de santé que le client doit retourner par la poste.

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